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辣椒酱怎么做 六种又香又辣的辣椒酱做法赶紧get吧

来源:臭美屋 栏目:食疗发布时间:2016-08-23
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【导读】平时我们在家里做饭的时候会用到很多调味料,辣椒酱是常见调味料中的一种。平时我们炒肉丝、吃面条的时候都会加一些辣椒酱以增加食物的辣味和香味。我们生活中吃的辣椒酱多是买来的或是老一辈人帮我们做的,但对于辣椒酱的做法却仍是一无所知。为了让自己向全能家庭煮妇进发,赶紧来和小编一起来学习辣椒酱的做法吧。六种辣椒酱的做法一、甜辣面酱材料:30克干红辣椒、郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200

平时我们在家里做饭的时候会用到很多调味料,辣椒酱是常见调味料中的一种。平时我们炒肉丝、吃面条的时候都会加一些辣椒酱以增加食物的辣味和香味。

我们生活中吃的辣椒酱多是买来的或是老一辈人帮我们做的,但对于辣椒酱的做法却仍是一无所知。为了让自己向全能家庭煮妇进发,赶紧来和小编一起来学习辣椒酱的做法吧。

辣椒酱怎么做 六种又香又辣的辣椒酱做法赶紧get吧

六种辣椒酱的做法

一、甜辣面酱

材料:30克干红辣椒、郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末适量

做法:将干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

二、麻辣豆酱

材料:辣椒粉、花椒粉适量、鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许

做法:将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。

贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。

三、蒜蓉辣酱

材料:新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。

辣椒酱怎么做 六种又香又辣的辣椒酱做法赶紧get吧

将以上材料分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

四、剁鲜辣椒

材料:新鲜辣椒、白酒、盐

做法:戴着胶皮手套把新鲜辣椒切碎,一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。